Предыдущая часть документа
Экономическое значение
Общий рост населения и cоответствующий рост потребления продуктов на душу населения - оба этих фактора увеличили мировой спрос на рыбу и мясо, результаты которого показаны на рисунке 70.1. Производство мяса в мире почти утроилось за период между 1960-м и 1994-м годами. За это время потребление мяса на душу населения увеличилось с 21 до 33 кг в год. Ввиду ограниченности территорий, доступных для животноводства, в 1990 году производство говядины осталось на прежнем уровне. В результате этого животные, которые эффективно превращают зерно в мясо, такие как свиньи и куры, получили конкурентные преимущества. Рост производства, свинины и птицы резко возрастал по сравнению с уровнем производства говядины. Производство свинины намного превысило производство говядины в конце 70-х годов. Возможно, вскоре производство мяса птицы превысит производство говядины. Производство баранины остается на одном и том же низком уровне (USDA, 1996 a). Поголовье молочных коров во всем мире медленно снижалось, однако производство молока росло, поскольку увеличивалось надои на одну корову (USDA, 1996 b).
--------------------------------------------------------------------------------
Рис. 70.1 Мировое производство мяса и рыбы
Источники: Brown, 1995 г.; Platt, 1995 г.
--------------------------------------------------------------------------------
Производство рыбы увеличивалось на 9,1% в год с 1984 по 1992 годы. Мировое производство рыбы увеличилось с 14 миллионов тонн в 1991 году до 16 миллионов тонн в 1992 году, причем Азия обеспечивает 84% мирового производства (Platt, 1995).
Насекомые богаты витаминами, минералами и энергией, и многим людям они дают от 5% до 10% животного белка. Они также становятся жизненно важным источником белка во время голода (DeFoliart, 1992 г.).
Региональные характеристики отрасли и ее рабочей силы
Выделить работников, занятых разведением животных, от других сельскохозяйственных работников трудно. В Африке и в Соединенных Штатах по разному проводят черту между животноводством и растениеводством. Тем не менее, многие агроживотноводческие и агрономические предприятия объединяют в себе и то, и другое. Во многих частях мира в растениеводстве широко используются тягловые животные. Более того, домашняя скотина и птица в большой степени зависят от кормов, получаемых в растениеводстве, где все работы в основном взаимосвязаны. Главным видом аквакультуры в мире является растениеядный карп. Производство насекомых также напрямую связано с растениеводством. Шелковичный червь питается исключительно листьями тутового дерева; медоносные пчелы зависят от цветочного нектара, растения зависят от опыления пчелами, а люди используют в пищу различные растения. В 1994 году население мира составляло 5,6 млрд. человек, из них 2,7 млрд. человек (49% населения) были заняты в сельском хозяйстве (см. рисунок 70.2). Большая часть этой рабочей силы приходится на Азию, где 85% сельскохозяйственного населения занимается разведением тягловых животных. Ниже приводятся региональные характеристики, связанные с разведением домашних животных.
--------------------------------------------------------------------------------
Рис 70.2 Население мира, занятое в сельском хозяйстве, 1994
Источник: Scherf, 1995 г.
--------------------------------------------------------------------------------
Районы Африки южнее Сахары
Скотоводство в районах Африки южнее Сахары существует более 5 тысяч лет. Кочевое скотоводство на ранней стадии животноводства распространялось на виды, способные переносить плохое питание, инфекционные заболевания и продолжительную миграцию. Около 65% этого региона, большей частью вокруг зоны пустыни, пригодны только для скотоводства. В 1994 году 65% из приблизительно 539 миллионов людей в районах Африки южнее Сахары жили на доходы от сельского хозяйства по сравнению с 76% в 1975 году.
Несмотря на то, что значение аквакультуры возросло с середины 1980-х годов, ее вклад в снабжение населения этого региона продуктами питания был невелик. Аквакультура в этом регионе базируется на разведении в прудах tilapias, а некоторые предприятия пытаются также разводить морских креветок на экспорт. Ожидается развитие рыбных хозяйств, работающих на экспорт, поскольку в Азии растет спрос на рыбу. Азиатские инвестиции и технологии, привлекаемые благоприятным климатом и дешевой рабочей силой в Африке, этому крайне способствуют.
Азия и Океания
В Азии и в Тихоокеанском регионе около 76% сельскохозяйственного населения мира существуют на 30% пахотных земель в мире. Около 85% фермеров используют крупный рогатый скот (быков) и буйволов для выращивания и уборки зерновых культур.
Животноводческие предприятия в этом регионе в основном мелкие, но вокруг больших городов организуются крупные коммерческие хозяйства. В сельской местности миллионы людей живут за счет разведения домашних животных, которые дают мясо, молоко, яйца, мех и кожу, тягловую силу и шерсть. Китай опережает мировое производство по разведению поголовья свиней (400 млн. голов), в то время как на остальные страны приходится 340 млн. этих животных. На Индию приходится более одной четверти поголовья крупного рогатого скота и буйволов земного шара, однако, из-за религиозных особенностей, которые ограничивают убой крупного рогатого скота, вклад Индии в мировое обеспечение говядиной менее 1%. Молочное производство является традиционной отраслью сельского хозяйства во многих странах этого региона. Большинство людей в этом регионе используют рыбу в качестве постоянного продукта питания. На Азию приходится 84% мирового производства рыбы, так на Китай приходится почти половина мирового производства рыбы (6,8 млн. тонн). Спрос на рыбу, как ожидается, будет быстро увеличиваться и, считается, что рыбные хозяйства будут удовлетворять этот спрос.
Европа
В этом регионе, где проживает 802 миллиона человек, 10,8% в 1994 году были заняты в сельском хозяйстве, тогда как в 1975 году этот показатель был значительно больше - 16,8%. Эти цифры объясняются ростом урбанизации и механизации. Многие обрабатываемые земли находятся здесь во влажном прохладном северном климате, что увеличивает количество пастбищ для животноводства. Как результат, большая доля животноводства приходится на северную часть этого региона. Вклад Европы в мировое производство рыбы и морепродуктов в 1992 году составил 8,5%. Рыбные хозяйства в основном разводят дорогостоящие виды членистоногих (288500 тонн) и моллюсков (685500 тонн).
Латинская Америка и Карибский бассейн
Латинская Америка и Карибский бассейн во многом отличаются от других регионов мира. В регионе имеются большие участки неосвоенных земель и огромные популяции домашних животных, а в сельском хозяйстве работают крупные производства. Животноводство представляет около одной трети сельскохозяйственного производства, что является значительной частью валового внутреннего продукта. Мясо крупного рогатого скота составляет его наиболее крупную долю и равняется 20% мирового производства. Большая часть видов скота была в свое время сюда завезена. Среди местных видов, которые были одомашнены, можно назвать морских свинок, собак, лам, альпак, мускусные уток, индюшек и черных куриц. В 1992 году доля этого региона в производстве рыбы и морепродуктов составляла всего лишь 2,3%.
Ближний Восток
В настоящее время 31% населения Ближнего Востока заняты в сельском хозяйстве. Из-за недостатка дождей в этом регионе единственным вариантом использования 62% земель в сельскохозяйственных целях является пастбищное животноводство. Большинство основных видов животных были одомашнены именно здесь (козы, овцы, свиньи и рогатый скот), где сливаются реки Тигр и Евфрат. Позднее в Северной Африке были одомашнены буйволы, одногорбые верблюды и ослы. Некоторые системы скотоводства, существовавшие в древние времена, существуют и по сей день. К ним относятся системы жизнеобеспечения в арабском родовом обществе, где стада и стаи животных и птиц с каждым сезоном перемещаются на огромные расстояния в поисках пищи и воды. Системы интенсивного сельского хозяйства используются в более развитых странах.
Следующая часть документа